◇クリスマスに作った料理を紹介します。 今年のクリスマスが準備時間が少なかったため、比較的簡単にしました。 ◇スモークサーモンとアボカドのタルタル スモークサーモン、紫玉ねぎ、アボカドの順番で盛り付けました。 簡単なのに、セルクルで盛り付けると…

◇好きな食べ物は何ですか？ と聞かれたら、トップ１０に入るほど好きな料理が、 「茶碗蒸し」です。 そのままでも十分おいしいですが、中でも、磯部餡をかけた茶碗蒸しが大好きです。 板前時代に初めて食べて、とても衝撃を受けました。 餡をかけることで、…

◇スーパーで売っているような赤身のマグロを食べるときにオススメなのが、 漬け丼にして食べる方法です。 そのまま食べてもいいのですが、スーパーのマグロだと味がいまいちなので、 漬けにすることで、おいしく食べることが出来ます。 しっかりと作ると、タ…

こんにちは。海老原 秀行です。 ◇ランチにオススメのメニューを紹介します。 定番のメニューの一つではありますが、 日替わりのランチなどにも使えていいですよ。 他の方のレシピだと、めんつゆを使っている方が多いですが、 めんつゆだと甘くなってしまうの…

◇麻婆豆腐と言えば、定番の家庭料理の一つですよね。ちゃんと作れればとても美味しいのですが、丸〇屋の麻婆豆腐の素を使っている方もいると思います。丸〇屋もおいしいのですが、自分で作った方が絶対に美味しいです。本格的な味わいを、ぜひご自宅でもどう…

こんにちは。海老原 秀行です。 ◇先日、出張料理に行ってきました。ご依頼された方の一人が、あまり既製品が食べられないとのことで、ほぼ全てを手作りで料理をしてきました。ワインに合うような料理ということだったので、洋食風のメニューにしました。詳し…

こんにちは。海老原 秀行です。 ◇ハロウィンが近かった時期の料理教室です。】ハロウィンの定番、かぼちゃをつかった料理で料理教室の開催でした。「かぼちゃのニョッキのきのこクリームソース」を紹介しました。ハードルが高めな料理だと感じている方も多い…

こんにちは。海老原 秀行です。 ◇先日、自宅で料理教室を開催しました。今が旬の秋刀魚をつかった、かば焼き丼です。付け合わせには、キノコたっぷりの味噌汁です。今は、魚を触ったことが無い方も多く、貴重な体験になると思います。魚と聞くと、難しそうな…

こんにちは。海老原 秀行です。 ◇１２月に入り、冬がもう目の前まできましたね。 寒くなってくると、こってり系のものも食べたくなってきます。 先日、自宅で料理教室を開催しました。 今回は、和食の定番、豚の角煮です。 柔らかくなるまで、時間のかかる豚…

こんにちは。海老原 秀行です。 ◇「教室開催」をしようと考えた時、 知識や経験が少ない、自信がないという不安がありますが、 お金がどのくらい必要なのか？という悩みもあるでしょう。 起業や副業と考えると、分からないこともあり、ひけてしまいますが、 …

こんにちは。海老原 秀行です。 ◇教室開催をするということは、 どこかの場所に、生徒さんに来ていただいて開催するということです。 場所に関しては、 開催する教室の目的、趣旨、あなたが目指す教室の雰囲気によって変わってくるでしょう。 全部で５種類あ…

こんにちは。海老原 秀行です。 教室を開催しても、人が集まるのか不安 ◇教室開催をするにあたって、一番大きな悩みと言ってもいいかもしれません。 それは、「人が集まるのか不安」ということでしょう。 「教室開催を目指し、準備を着々と進めているけど、…

【自己紹介】 海老原 秀行 生年月日 １９８５年１１月９日 東京都在住 調理の専門学校を卒業し、 料理人として、京都の料亭、箱根のホテルなどに、 和食の料理人、板前として勤務していました。 資格が必要なふぐの免許も所持しています。 現在は、 教室開催…

こんにちは。海老原 秀行です。 教室を開催して何を教えればいいのか？ ◇「教室開催」をするにあたって、 最初の大きなテーマは、「何を教えればいいのか？」です。 ここは、多くの方が悩む１つの大きな課題です。 裏を返せば、ここがある程度決まると一気に…

こんにちは。海老原 秀行です。 ◇起業、独立など、ビジネスに興味はあるけれど、なかなか踏み込めない方も多いでしょう。 なかなか踏み込めないという方に、オススメのビジネスが、 「教室起業」です！ 自分の好きなこと、得意なこと、スキルがあること、経…