◇好きな食べ物は何ですか？ と聞かれたら、トップ１０に入るほど好きな料理が、 「茶碗蒸し」です。 そのままでも十分おいしいですが、中でも、磯部餡をかけた茶碗蒸しが大好きです。 板前時代に初めて食べて、とても衝撃を受けました。 餡をかけることで、…

◇スーパーで売っているような赤身のマグロを食べるときにオススメなのが、 漬け丼にして食べる方法です。 そのまま食べてもいいのですが、スーパーのマグロだと味がいまいちなので、 漬けにすることで、おいしく食べることが出来ます。 しっかりと作ると、タ…