【料理動画】陳健一に学んだ！ご飯がすすむ！ピリ辛本格麻婆豆腐を作る３つのポイント！

◇麻婆豆腐と言えば、定番の家庭料理の一つですよね。

ちゃんと作れればとても美味しいのですが、

丸〇屋の麻婆豆腐の素を使っている方もいると思います。

丸〇屋もおいしいのですが、自分で作った方が絶対に美味しいです。

本格的な味わいを、ぜひご自宅でもどうぞ！

陳健一さんにも教わったことがあるこの私が（専門学校の時に教わった）、

今回は、簡単に作れるレシピを紹介します。



◇おいしい麻婆豆腐を作るポイントは３つ、

１．豆腐をゆでておく

下茹でしておくと、豆腐を温める時間も短縮できますし、

身崩れ防止にもなるみたいです。

塩を入れることで、下味も付きます。

因みに、

ご飯と一緒に食べるのなら、絹豆腐がオススメです。

ご飯と一緒に食べないのなら、木綿豆腐がオススメです。


２．ひき肉は使わない

ひき肉を使ってもいいのですが、

自分に豚肉を切った方が、肉感が出てボリューム感が出ます。

このひと手間が料理をおいしくします。


３．花山椒を使う

花山椒とは、うなぎに使う山椒とはまた別の山椒です。

麻婆豆腐はこの香りがメインだといってもいいでしょう。

カレーの匂いはクミンですが、麻婆豆腐は花山椒です。

今では花山椒入りのラー油も売っているので、それで代用も出来ます。